下準備です

• 卵は３個とも卵黄と卵白に分けておきます
• 砂糖は固まっているところは手で崩し、ふるっておきます
• 薄力粉をふるっておきます
• 無塩バターは40℃くらいのぬるま湯で湯せんにかけておきます
• オーブンを160〜170℃に温めておきます
• 上の材料以外のバターを型に指でまんべんなく塗り、材料外の薄力粉又は強力粉を型を両手で回しながらムラなく付け、余分な粉は型をさかさまにして落とし準備しておきます

1. ボウルに卵黄を入れ泡立て器でよく溶きほぐし、ふるった砂糖2/3を加えます ポイント：泡立て器でボウルの底をするようにしてマヨネーズ状になるまで混ぜましょう
2. 別のボウルに卵白を入れ、泡立て器を寝かせ気味にして底を叩くように上下に動かして泡立てます ポイント：ボウルを斜めに傾けるともっとgood!!
3. 泡立ってきたらふるった砂糖の残り全部を加えて、さらに泡立てます ポイント：角が立つまで泡立て、固いメレンゲを作りましょう
4. 卵白に行程１を合わせます
   

   ポイント：

   泡立て器で卵白の泡が消えないように注意しながら手早く合わせ、ざっと色が混ざる程度に混ぜます

   ポイント：やさしくかつ大胆にがコツ!!……って、難しそう(;^_^A(管理人)
5. 行程４の卵にふるった薄力粉を２〜３回に分けてふりいれます ポイント：ボウルを手前に回転させつつ木べらかゴムベラで切るように混ぜ、決して練らないこと
6. 湯せんにかけて溶かしたバターを２〜３回に分けて加えます ポイント：ゴムベラで受けるようにして生地に加え、下の方から練らないように手早く混ぜ合わせます

あとはオーブンにお任せ!!

1. 温めておいたオーブンに入れ、35分〜40分くらい焼きます
   
   ポイント：入れる前に表面に軽く霧を吹きつけると焼き上がりがしっとりします
2. 生地が良く膨らんで表面にこんがりと焼き色がついたら出来上がりです

もうすぐ完成で〜す　＼(^Q^)／

• オーブンから出したらすぐ周りの型とスポンジの間にナイフを入れ、型にはりついたスポンジをはがしましょう
• 出来たスポンジはしっかり冷ましましょう