第16回紅芋シフォンケーキ

紅芋シフォンケーキを作りましょう
今回の配合（約18ｃｍのシフォン型1個分）
卵黄……４個分
三温糖……120g
サラダ油……50cc
水……100cc
薄力粉……100g
紅芋パウダー……30g
ベーキングパウダー……小さじ１1/2
卵白……６個分
材料ＭＥＭＯ
今回は紅芋パウダーを使って紅芋味にしましたが、紅芋パウダーを薄力粉に変えれば、プレーンのシフォンケーキに、ココアパウダーに変えればココアシフォンケーキになります
  • 卵は室温にもどし、卵白と卵黄に分けて、卵白は冷蔵庫で冷やしておきます
  • 薄力粉とベーキングパウダー、紅芋パウダーをそれぞれ量り、全て一緒にしてふるいます
  • 砂糖は60gずつに分けておきます
  • オーブンを170℃に温めておきます
  1. 卵黄と砂糖をボウルに入れ、泡立て器でよくすり混ぜ、全体にねっとりとした状態にします
  2. サラダ油を加えよく混ぜます
    次に、水を数回に分けて加え、その都度よく混ぜます
  3. 下準備２にふるった粉類を３回に分けて少しずつ加え、だまが残らないようにその都度よく混ぜます
  4. 別のボウルに卵白を入れ一面に泡がたつまであわ立て、ここに残りの砂糖を２〜３回に分けて加え、力強くピンと角が立つほど泡立てます
  5. 泡立てた卵白の半分を工程３に加え、ゴムベラで全体によく混ざるようにかき混ぜます
    さらに残りの卵白を加え、今度は卵白の泡をつぶさないようにさっくりと混ぜます
いよいよ、形に
  1. シフォン型には何も塗らないで、そのまま生地作成工程５の生地を流し込みます
  2. 型ごと２〜３回台などに打ちつけて落ち着かせます
あとはオーブンにお任せ！
  1. 170℃のオーブンで40分から45分焼きます
  2. 竹串を刺して何もついてこなければオーブンから出します
完成で〜す　＼(^Q^)／
  1. 型ごと逆さにして冷まします
  2. 冷めたら型抜きをして出来上がりです ポイント：型からぬく時、中心は竹串でなぞり、周りは小さめの包丁などで、型と生地の間をはがしましょう

以上で完成です

作ってみたシフォンケーキの写真を添付してこちらにメールを下さいです 当サイトにて掲載させていただきます　<(_ _)>

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